Лазанья с фаршем

Лазанья – популярное во всем мире мучное блюдо итальянской кухни, представляющее собой широкую пасту (листы лазаньи), запеченную слоями с томатно-мясным соусом, приготовленным особым способом, соусом «бешамель» и сыром моцарелла (либо любым твердым сыром). Такое чередование слоев, как правило, повторяется 3 раза. Приготовим лазанью с фаршем.

Также можно не покупать листы, а приготовить по этому рецепту листы лазаньи

• 
  Мелко нашинковать луковицу.
• 
  Пассировать измельченную луковицу в растительном масле 2-4 минуты.
• 
  Добавить фарш, посолить, при необходимости добавить растительное масло, тушить 10-12 минут, периодически помешивая.
• 
  Натереть помидоры на крупной терке, кожицу выкинуть.
• 
  Влить помидорную кашицу к фаршу, перемешать.
• 
  Приправить специями, тушить еще около 10 минут до готовности.
• 
  Снять с огня.
• 
  Соус: в раскаленную сковороду положить кусочек сливочного масла.
• 
  Когда масло растает, положить в него ложку муки, размешать. Помешивая жарить 2 минуты.
• 
  Когда мука хорошо «разойдется», тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Для того чтобы удалить оставшиеся мучные комочки, взбить массу венчиком.
• 
  Снять с огня, добавить мускатный орех.
• 
  Натереть сыр на крупной терке.
• 
  Немного тертого сыра оставить для обсыпки, основную же часть положить в горячий соус.
  Примечание: сыр не обязательно смешивать с соусом, чаще всего каждый слой мяса заливается соусом и отдельно обсыпается тертым сыром.
• 
  Помешать (взбить) соус венчиком. Сыр в соусе расплавится и текстура соуса станет еще более вязкой и тягучей.
• 
  Лазанья: на дно слегка смазанной формы уложить листы лазаньи.
• 
  Мясную начинку условно разделить на 3 части, 1/3 часть распределить поверх листа.
• 
  Равномерно полить соусом бешамель. Таким же образом выложить еще 2 слоя. Должно получиться 3 повторяющихся слоя.
• 
  Сверху накрыть четвертым слоем листов лазаньи, облить соусом, обсыпать (отложенным ранее) тертым сыром.
• 
  Запекать лазанья с фаршем в разогретой до 180˚С духовке около получаса.
• 
  Подавать лазанью горячей.

Приятного аппетита!