Домашние пончики — простой и вкусный рецепт

Домашние пончики великолепны на вкус и вид. Пончики получаются мягкими и пушистыми, и трудно устоять перед ними. Их верхняя часть может быть украшена в различных вкусовых сочетаниях. Я люблю покрывать пончики растопленным шоколадом или посыпать измельченными орехами. Также можно посыпать домашние пончики просто сахарной пудрой или сделать глазурь. Все зависит от вашего предпочтения.

• 
  Раскрошите свежие дрожжи (40 г) в миску, добавьте сахар (2 ст. л.), теплое молоко (100 мл) и пшеничную муку (2 ст. л.). Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для подъема. Закваска как минимум в двое должна увеличиться в объеме.
• 
  Растопите масло сливочное (100 г) на медленном огне и отставьте в сторону, чтобы остыло.
• 
  Добавьте в чашу миксера 6 яичных желтков, сахар (60 г) и сахар ванильный (20 г). Взбивайте на высокой скорости в течение 1-3 минут до образования легкой пушистой пасты.
• 
  Во взбитые яйца добавьте муку (500 г), растопленное и после охлажденное сливочное масло, разрыхлитель, теплое молоко (150 мл) и спирт (2 ст. ложки).
  Используя насадку для теста замесить тесто.
• 
  Отложите в теплое место минимум на час. Накройте салфеткой. Хорошо вымешанное тесто должно быть очень легким и пушистым (не липнуть к рукам).
• 
  По окончанию времени тесто для пончиков должно в объеме увеличиться как минимум вдвое.
• 
  С помощью ножа разделите его на равные порции (моя весила около 70 г каждая, при этом домашние пончики получаются среднего размера).
• 
  Скатайте каждую часть теста руками, чтобы сформировать ровный шар. Большим пальцем сделайте отверстие в центре шарика.
• 
  Проведите пальцами по очереди, создавая большее отверстие, стараясь равномерно распределить тесто. Накройте салфеткой примерно на 20 минут, чтобы они еще больше поднялись. За это время домашние пончики должны стать пухлыми.
• 
  Обжарьте пончики.
  Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле — оно должно быть 175°C. Если у вас нет термометра, поставьте сковороду или кастрюлю с маслом на средний огонь и аккуратно положите небольшой кусочек теста. Если примерно через 3 секунды тесто хорошо поднимается и образуется светлый ободок, то это идеальная температура. Если тесто темнеет очень быстро, то температура слишком высока, и пончики будут сырыми внутри и подгоревшими снаружи. Если же тесто не выплывает на верх масла, а долго остается на дне, это означает, что масло слишком холодное.
• 
  Обжарьте пончики с двух сторон до золотистой корочки. Продолжительность жарки зависит от размера пончиков. Выложите их на бумажное полотенце. Когда они остынут, полейте их сверху растопленным молочным шоколадом и орехами или посыпьте сахарной пудрой.
• 
  Пончики приготовленные домашних условиях невероятно вкусны. Приятного аппетита!