Холодный чизкейк без выпечки очень вкусный и очень простой в приготовлении. В моём рецепте большое количество фруктов, таких как клубника и персики, но малина, виноград, ежевика или черника тоже подойдут.
Холодный чизкейк с маскарпоне можно приготовить в круглой форме для торта (24 см), квадратной форме среднего размера (например, 24*24 см) или прямоугольной форме.
Ингредиенты
Порции: –+
- Начинка для чизкейка:
- Сливки 30% 500 мл
- Маскапоне 250 грамм
- Ванильный сыр 350 грамм
- Сахар-песок 3 столовые ложки
- Желе клубничное 2 шт
- Вода 300 мл(кипяток)
- Кроме того:
- Желе прозрачное 2 шт
- Вода 1 литр(кипяток)
- Персик консервированный 250 грамм
- Клубника 300 грамм
- Печенье круглое 100 грамм
На порцию в 100 грамм:
Калории: 161 ккал
Белки: 2.6 г
Жиры: 10.2 г
Углеводы: 15.4 г
Шаги
-
Начнём с приготовления желе.
В большей ёмкости растворите 2 прозрачных желе в 1 литре кипящей воды. В отдельной посуде растворите 2 клубничных желе в 300 мл кипящей воды.
Отставьте в сторону, чтобы они немного остыли — когда немного остынут, поставьте их в холодильник (время от времени проверяйте, чтобы не затвердели полностью!). -
Выстелите бумагой для выпечки форму для торта (в моём случае диаметром 24 см). Я всегда слегка смазываю дно и бока формы. Затем выстелите бока бумагой (лучше всего выстелить бока бумагой на высоту, превышающую высоту формы).
Начинайте взбивать смесь для чизкейка, когда клубничное желе немного схватится.
В миске смешайте охлаждённый сливочный сыр (500 мл) с маскарпоне (250 г) и сахаром для глазури (3 столовые ложки). Когда смесь немного застынет, добавьте сливочный сыр (350 г) и снова перемешайте. В самом конце добавьте клубничное желе, которое слегка схватилось. -
Перемешайте, пока смесь не объединится. В итоге у вас должна получиться слегка розовая, довольно густая масса.
Если смесь получилась жидковатой, возможно, вы слишком быстро влили желе, поэтому лучше всего поставить миску в холодильник на некоторое время.
Распределите смесь по круглому печенью в форме для торта. Выровняйте верхнюю часть. Поместите в холодильник минимум на 30 минут. -
Если смесь твёрдая, когда вы касаетесь её пальцем, тогда уже можно выкладывать фрукты сверху. Я добавила нарезанные консервированные персики (250 г) и клубнику (300 г). -
Когда прозрачное желе немного схватится, вылейте его на верхнюю часть чизкейка. -
Поместите в холодильник на несколько часов до полного застывания. -
Наслаждайтесь!
