Мясная запеканка с овощами

Мясная запеканка с овощами готовится довольно просто, для приготовления этого блюда подойдут любые овощи. Мясо, запечённое с овощами в духовке под сырной корочкой, всегда получается мягким и нежным. Для этого рецепта возьмём самые простые и доступные: кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры и лук. При запекании в овощах останутся все их полезные вещества.

• 
  Все овощи споласкиваем и подсушиваем бумажным или тканевым полотенцем. Кабачок нарезаем средними ломтиками.
• 
  Баклажан нарезаем такими же половинками как кабачок.
• 
  Отправляем нарезку из баклажана в миску и хорошо солим. Оставляем на несколько минут, затем отжимаем, чтобы убрать горечь.
• 
  У сладкого перца отрезаем плодоножку, убираем семена и нарезаем его средними брусочками.
• 
  Очищенную луковицу шинкуем полукольцами.
• 
  Помидоры нарезаем средними половинками.
• 
  Сыр пропускаем через среднюю тёрку.
• 
  Мясо нарезаем средними брусочками.
• 
  Чтобы мясо не было жёстким и быстрее приготовилось, предварительно обжариваем его на масле в сковороде почти до готовности. В конце готовки добавляем специи: соль, розмарин и перец. Чуть остывшую говядину распределяем первым слоем на дно огнеупорной формы.
• 
  Подготовленные овощи, кроме томатов отправляем в глубокую чашку и соединяем.
• 
  Приготовим для них соус: в миску выкладываем майонез, горчицу, измельчённый под прессом чеснок, добавляем по вкусу соль и щепотку свежемолотого перца и перемешиваем. Немного майонеза оставляем для третьего слоя.
• 
  Соединяем овощную нарезку с соусом, распределяем поверх мяса вторым слоем.
• 
  Третьим слоем выкладываем помидорные дольки и слегка смазываем майонезом.
• 
  Сверху покрываем запеканку тёртым сыром и отправляем на 45-55 минут в предварительно нагретую духовку до 180 градусов.
• 
  Готовую запеканку посыпаем измельчённой зеленью.
• 
  Подаём мясную запеканку с овощами на порционных тарелках как самостоятельное блюдо, не требующее дополнительного гарнира.
• 
  Говядина, приготовленная с овощами в духовке под сырной корочкой, получается мягкой, нежной и сочной.