Пирог на простокваше – что может быть проще! Но дело не в простоте, а во вкусе! Такой шикарный пирог с нежной мякотью и рассыпчатой корочкой может приготовить не только начинающая хозяйка или мужчина без кулинарного опыта, но и любой подросток, только начинающий постигать азы кулинарии.
Для пирога берется домашняя простокваша либо жирный кефир. Что касается варенья, от него тоже зависит целостность вкуса, к примеру, для данного рецепта мы очень советуем смазать пирог инжирным, айвовым или абрикосовым вареньем, однако за неимением таковых подойдет любое домашнее густое варенье/джем.
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 60 грамм
- Масло растительное 50 мл
- Простокваша 3.2% 1 стакан (250-граммовый)
- Сахар-песок ⅔ стакана
- Сода пищевая 1 чайная ложка
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль ¼ чайной ложки
- Ванилин ¼ чайной ложки
- Имбирь ⅓ чайной ложки
- Корица ⅓ чайной ложки
- Варенье инжирное по вкусу
На порцию в 100 грамм:
Калории: 257 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 30.7 г
Шаги
-
В простоквашу влить растительное масло, растопленное сливочное масло, всыпать мелкий сахар и ванилин. Тщательно взбить соединенные компоненты. -
Затем разбить яйцо, добавить соду, соль, имбирь и корицу. Снова взбить. Соду гасить не нужно, поскольку она «загасится» в простокваше. -
Просеять в массу пшеничную муку. -
Интенсивно вымешать тесто (желательно миксером). Тесто должно выйти мягким, вязким, тянущимся (за ложкой/венчиком). -
Перелить тесто в смазанную/застланную пергаментом форму. -
Выпекать пирог в прогретой до 180˚С духовке 40-45 минут до красивой румяной корочки. Остудить. -
Разрезать корж на 2 части. Легче всего и удобнее разрезать корж ниткой, для этого обхватить его ниткой по контуру, стараясь, чтобы нитка находилась ровно по середине, затем натянуть концы нитки в разные стороны или потянуть нить на себя. -
Обильно смазать нижний корж инжирным вареньем. -
Накрыть вторым коржом, легонько придавить и обсыпать сахарной пудрой.
Получился очень вкусный пирог. Сахара в меру, не приторный. я теперь поняла, почему автор рекомендует варенье из инжира — оно почти без кислинки. А у меня не было — сделала с малиновым. Тоже вкусно! Спасибо за рецептик!
Спасибо! Рад что Вам понравился пирог!
у меня он опадает, чего я только не делала, все поднялся, запекся, отключила -через 5 мин опал
Здравствуйте Ирина! Причин тому может быть несколько… Вот некоторые: Возможно Вы плохо прогрели духовку — ставить пирог нужно в уже прогретую до 180С духовку. Также не рекомендую в процессе выпечки открывать духовку, так как получается перепад температур. Может в духовке недостаточно точный термометр, поэтому рекомендую Вам в начале поставить немного выше температуру допустим 200С, а минут через десять понизить её до 180С — таким образом на Вашем пироге сверху образуется корочка. Готовый пирог попробуйте остужать плавно, т.е. можете выключить духовку и приоткрыть дверцу сантиметров на 10-15, и оставить пирог в духовке или достав пирог укрыть его полотенцем и т.п.. Это позволит избежать резкого перепада температур, которое может приводить к опусканию выпечки. Также выпечка может проседать когда плохо пропеклась. Это что касается выпекания, также рекомендую придерживаться пропорций ингредиентов, и не надо долго взбивать миксером, только пока тесто не станет однородным, мягким, вязким, тянущимся (за ложкой/венчиком). Надеюсь некоторые советы Вам помогут испечь вкусный и пышные пирог. Но мы не столкнулись с такими проблемами в процессе приготовления пирога, это видно из пошаговых фотографий.
У меня тоже часто оседают пироги, хотя я соблюдаю все правила выпекания. И этот сильно осел, но пропекся. (слышала что еще и от муки зависит подъемность теста, чем лучше мука тем пышнее пироги-торты) Тем не менее очень вкусный пирог получился. Спасибо!
Очень вкусный пирог!!! Спасибо за рецепт, долго такой искала))
Подскажите, на кефире можно делать или простокваша принципиальна? Спасибо
ДА можно, только желательно на жирном кефире (3,2%)
Спасибо за рецепт, пирог очень вкусный даже без варенья ??
Все сделала, как вы написали в комментарии. Все. Не открывала. Смотрела через стекло. Спекся — поднялся классно. Не стала открывать на всю — подождала, чтобы остыл. Достала — шлепок на дне. Блииин! Ну, что же такое-то!!!!
Спасибо за рецепт. Пирог получился пышный, не осел. Готовила ровно 45 минут, пропекся, подрумянился. Делала с черникой: ягоды засыпала сверху.
Хороший достойный рецепт всегда получается, ориентируйтесь по густоте теста Иногда приходится добавлять больше муки, а иногда меньше, Это зависит от многих факторов.
Все сделал как по рецепту пигор поставил в разогретую духовку, а пирог стоит в духовке больше часа, но он все ровно не пропекается
Выполнила пирог строго по рецепту! Вместо варенья коржи с обеих сторон промазала сметаной с сахаром, получилось очень шикарно и нежно. Пирог при выпечке не опал! Немного приоткрыла дверцу шкафа и вынула пирог. Тёплым ножом разрезала на две части , когда немного остыл. Всем рекомендую этот рецепт!
Спасибо за рецепт. Пирог очень вкусный. Только для меня сахара многовато. Но это лишь мои вкусовые предпочтения. Пропекся, не опал. Очень пышный и рыхленький. Всем советую.