Запеканка из кабачков в духовке

Сегодня приготовим довольно сытное блюдо запеканка из кабачков в духовке. Каждая хозяйка имеет в своем кулинарном блокноте парочку рецептов любимых запеканок. И это совсем неудивительно, ведь запеканка готовится быстро и при этом получается вкусной и сытной. Для нашей запеканки используются блинчики из кабачков, которые готовятся отдельно. Это условие, конечно, слегка усложняет процесс, но зато результат получается бесподобный.

• 
  Кабачки моем, обсушиваем и натираем вместе с кожицей на крупной терке. Кабачки лучше использовать молодые, небольшие в диаметре и с тонкой нежной кожицей. В противном случае верхний грубоватый слой необходимо удалить.
• 
  К натертым кабачкам добавляете манку, муку, яйцо, соль и перец. Вымешиваете. Сначала масса будет суховатой, но кабачки быстро выделят сок, который смочит муку с манкой.
• 
  Берете сковороду, накаляете ее с небольшим количеством рафинированного масла и выкладываете на нее 1/3 часть кабачковой массы. Быстренько разравниваете лопаткой по всему диаметру сковороды, придавая форму блинчика.
• 
  Подрумянив одну сторону, переворачиваете кабачковый блин на другую сторону. Пекутся они быстро, поэтому далеко от плиты не отходите. В результате получаете три румяных блинчика.
• 
  Шампиньоны нарезаете не очень крупно, да луковицу измельчаете помельче. Кидаете их на сковороду, на которой жарились блины, и, добавив немного масла, доводите до полуготовности.
• 
  Берете блин, распределяете по его поверхности 1/3 часть фарша.
• 
  Поверх мяса выкладываете слой грибной зажарки. Подсаливаете.
• 
  Затем посыпаете тертым сыром.
• 
  Складываете блины горкой в смазанную жаропрочную форму. Сырный слой на верхнем блине должен быть более толстым, чтобы запеканка получилась с хорошей сырной корочкой.
• 
  Поверх сыра смазываете майонезом с добавлением чеснока.
• 
  Отправляете запеканку на 30-40 минут в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов. Запеканка получается румяной и очень сочной.
• 
  Даете ей чуть-чуть времени, чтобы сбросить жар и закрепить свою форму, и нарезаете порционными кусочками. В слегка остывшем виде запеканка режется очень легко и не рассыпается при переносе на тарелку. Вот и все вкусная запеканка из кабачков с фаршем в духовке готова!