Изначально блюда из тушеного белого мяса, овощей или рыбы называлось fricassea. Затем в Италии начали готовить фрикасе из белого мяса добавляя туда смесь из лимона и яйца. На данный момент много вариантов рецепта фрикасе, для этого берут различное мясо(ягненка, курицы, кролика…). Сегодня мы расскажем как приготовить фрикасе из кролика, используя кролика.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кролик 1 шт
- Молоко коровье 300 мл (желательно пожирнее от 3,2%, оптимально 6%)
- Мука пшеничная 1 столовая ложка
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйцо куриное 2 шт
- Лимон ½ шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Ароматные травы: Зелень петрушка, базилик, орегано, тмин. Лучше свежие, но можно и готовые сухие специи. Так же подойдет лавровый лист.
На порцию в 100 грамм:
Калории: 220 ккал
Белки: 21.3 г
Жиры: 13.5 г
Углеводы: 2.2 г
Шаги
-
Для начала подготовим кролика — нарубим его на крупные куски(можно также и на куски среднего размера). Обжарим куски кролика на сковороде в масле подсолнечном. -
Растопим масло сливочное в кастрюле, в которой и будем готовить фрикасе из кролика. Затем туда же добавляем муку и перемешаем с маслом тщательно. Туда же добавляем пучок зелени. -
Выкладываем кролика, заливаем его молоком, приправим специями, солим, перчим. И теперь тушим часа 1,5 наше фрикасе на медленном огне. -
Пока фрикасе из кролика готовится подготовим заправку, для этого берем 2 куриных яйца, -
выдавливаем в них сок половинки лимона и слегка перемешиваем венчиком, можно также вилкой. -
Смесь необходимо влить в кастрюлю с кроликом за несколько минут до готовности и тщательно перемешиваем фрикасе. Держим на медленном огне еще минут 5-10. -
Кролик получается невероятно мягким и нежным. Фрикасе из кролика подавать с рисом, спагетти или отварным картофелем.
