Пиде с сыром

Тот, кто хоть раз посещал Турцию, наверняка пробовал пиде — национальную лепешку/хлеб с сыром или мясом. Если вы жаждете воспроизвести пиде на своей кухне и, тем самым, воскресить воспоминание о теплой солнечной Турции, то сегодня мы вам в этом поможем.
Хочется заметить, что тесто для пиде готовится дрожжевое, однако готовится очень интересным способом, оно не похоже на традиционное дрожжевое тесто, к которому привыкло большинство наших домохозяек.
Для начинки можно использовать разные сыры или их смесь, к примеру, брынза и любой твердый сыр, либо только моцарелла. Так что обязательно попробуйте приготовить пиде с сыром или пиде с мясом.

• 
  Соединить и тщательно перемешать яйца, растительное/оливковое масло и йогурт.
• 
  Затем влить теплую воду, всыпать сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно размешать.
• 
  Всыпать в смесь просеянную пшеничную муку.
• 
  Замесить мягкое, однородное, немного липнущее тесто (в оригинальном рецепте тесто советуют сильно «не забивать»). Оставить, прикрыв полотенцем на 15-20 минут.
• 
  Натереть брынзу/домашний сыр и твердый сыр на крупной терке.
• 
  Разделить тесто на несколько частей (8-12).
• 
  Припудрить мукой рабочую поверхность. Каждую часть раскатать в тонкий овальный пласт (не толще 3 мм). Тесто капризное – немного пружинит при раскатке. Пласт обсыпать тертым сыром, оставляя края теста свободными.
• 
  Края теста загнуть на сырную начинку, сформировав лодочку.
• 
  При желании, хотя это не обязательно, лодочки можно смазать яйцом.
  

  Совет: иногда сырную начинку заливают сырым яйцом, что тоже очень вкусно.

• 
  Выпекать пиде с сыром в прогретой до 230˚С духовке до зарумянивания.
• 
  Пиде с сыром подается сразу же, горячим, так сказать, «с пылу с жару», так как после остывания немного черствеет.