Теплый салат с баклажанами

Где и когда впервые родилась идея приготовления теплого салата с баклажанами сейчас вряд ли ответит даже шеф-повар со стажем. Но факт остается фактом, теплый салат с баклажанами завоевал популярность по всему миру, поэтому и вариантов приготовления этого салата довольно много. Причем, несмотря на свое название, такие салаты очень вкусны не только в теплом, но и в холодном виде.
Сегодня мы хотим предложить вам легкий салат с поджаренными баклажанами и свежими овощами. В качестве заправки для такого витаминного и сытного салата используем лишь оливковое масло и лимонный сок.

• 
  Овощи и зелень тщательно промыть. Баклажаны нарезать некрупными кубиками.
• 
  Кубики баклажан поместить в соленую холодную воду на 20 минут.
• 
  Спустя 15-20 минут вода окрасится в темный коричневатый цвет, значит баклажаны выпустили свой горький сок. Кубики баклажан промыть в холодной воде, разложить на полотенце, чтобы немного просохли.
• 
  Тем временем подготовить свежие овощи: нарезать кубиками помидоры.
• 
  Нарезать тонкими полукольцами луковицу.
• 
  Нарезать кубиками сладкий перец.
• 
  Мелко порубить укроп.
• 
  Кубики баклажан присолить, пожарить в оливковом рафинированном масле до готовности. Дать немного остыть (2-3 минуты).
• 
  Соединить измельченные свежие овощи, зелень и поджаренные баклажаны. Тщательно перемешать.
• 
  Посолить, заправить черным перцем, выжать сок половины лимона, снова перемешать.
• 
  Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать.
• 
  На тарелку разложить промытые листья салата, сверху выложить теплый салат и тут же подавать к столу.

Приятного аппетита!