В России за салатом Оливье давно уже закрепился статус новогоднего. Не смотря на то, что салат носит зарубежное название в честь своего создателя, француза Люсьена Оливье, этот салат, как в России, так и за рубежом считается исконно русским, и даже называется русским салатом. А все потому, что салат этот родился именно на территории России в 60-х годах XIX века в ресторане французской кухни «Эрмитаж», шеф-поваром которого был как раз Люсьен Оливье. Оливье рецепт знаком всем, но все же я решил показать как готовлю его я.
Вариантов рецепта салата оливье не много, а способ приготовления всего один, меняются лишь некоторые ингредиенты: вместо колбасы используют вареное мясо говядины или курятины, а маринованные огурцы заменяют солеными или свежими.
- Говядина (вареная колбаса, филе курицы) 200 грамм
- Картофель 4 шт
- Яйцо куриное 3 шт
- Огурец (маринованные, соленые или свежие) 2 шт
- Горошек зеленый 1 банка
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль по вкусу
- Майонез по вкусу
-
Отваренный картофель нарезать мелкими кубиками. -
Вареную морковь так же нарезать ножом мелкими кубиками. -
Мелко нашинковать луковицу. -
Нарезать кубиками огурцы (свежие, маринованные, соленые). -
Измельчить отваренное мясо.
Примечание: мясо (говядина) должно быть очень мягким, для этого его варят не менее 2 часов. -
Мелко порубить вареные яйца. -
Измельченные ингредиенты соединить, добавить горошек. -
Салат посолить по вкусу, тщательно перемешать. -
Заправить оливье майонезом, снова перемешать.
Приятного аппетита!
