Фаршированные кабачки и баклажаны

Фаршированные баклажаны и кабачки — великолепное блюдо средиземноморской кухни, полюбившееся всему миру, кроме того, оно полезное и сравнительно низкокалорийное.

• 
  Рис предварительно отварите почти до готовности.
• 
  Разрежьте баклажаны продольно на 2 равные части, оставляя плодоножки.
• 
  Поместите баклажаны в холодную, хорошо подсоленную воду для удаления горечи на полчаса.
• 
  Кабачки так же разрежьте продольно на 2 равные части, срежьте плодоножки.
• 
  Ложкой выньте мякоть с семенниками из баклажанов и кабачков, получатся «лодочки».
• 
  Вынутую ранее мякоть мелко порубите ножом.
• 
  Как можно мельче нашинкуйте луковицу.
• 
  Очень мелко нарежьте зубчики чеснока или выжмите сок
• 
  Соедините готовый охлажденный рис с нашинкованным луком, измельченным чесноком, баклажанно-кабачковой мякотью и фаршем. Посолите, приправьте пряными травами и специями. Перемешайте.
• 
  Подготовленные «лодочки» наполните смешанным фаршем. Плотно уложите на смазанный противень с высокими бортами либо в жаропрочную форму.
• 
  Помидоры нарежьте кружочками.
• 
  Уложите помидорные кружочки на фаршированные «лодочки».
• 
  Плотно накройте форму с фаршированными овощами фольгой, запекайте в разогретой до 200˚С духовке около часа.
• 
  Затем снимите фольгу, посыпьте фаршированные овощи мелко натертым сыром и поместите в духовку для запекания еще на 15 минут, не накрывая фольгой.
• 
  Так выглядит готовое блюдо.
• 
  Фаршированные баклажаны и кабачки подавайте горячим, украсив зеленью.

Приятного аппетита!