Грибная икра из шампиньонов

Если вы любите всевозможные вкусные намазки на бутерброды в виде мясных или рыбных паштетов, творожных паст, патэ или тапенады, грибная икра из шампиньонов – это то, что обязательно вам понравится! Такая икра из запеченных шампиньонов удачна во всех смыслах – для утренних бутербродов, великолепной закуски и даже гарнира с выраженным грибным ароматом. Любители не калорийной пищи также будут приятно удивлены, ведь грибы содержат много белка при минимальной калорийности продукта!

• 
  Подготовим свежие шампиньоны для икры: мыть их в большом количестве или погружать надолго в воду мы не рекомендуем. Считается, что чем меньше шампиньоны находились в воде перед тепловой обработкой, тем ароматнее они в готовом блюде. Поэтому шампиньоны протираем влажной тряпкой или быстро промываем их в дуршлаге в случае сильной загрязненности, чтобы они не успели впитать жидкость. Чистые шампиньоны режем на две или четыре (крупные грибы) части и выкладываем в один слой на противень. Запекаем в духовке при 160-ти градусах 25-30 минут.
• 
  Пока грибы запекаются в духовке, займемся овощами: лук режем произвольно, так как в дальнейшем кусочки все равно будут измельчаться.
• 
  Морковку крупно трем.
• 
  Обжариваем наш овощной набор в 50-60 мл оливкового масла.
• 
  Грибы готовы, даем им охладиться.
• 
  Измельчаем запеченные шампиньоны в блендере/чаше кухонного комбайна.
• 
  Таким же образом измельчаем морковно-луковую поджарку вместе с маслом из сковороды, соединяем с грибами.
• 
  Зелень и приправы (соль, перец, грибная приправа) добавляем по своему вкусу.
• 
  При необходимости добавляем еще немного оливкового масла, перемешиваем икру до равномерного распределения в массе всех приправ и зелени.
• 
  Намазываем на ломтики свежего багета, цельнозерновых булочек или кушаем просто ложками.
• 
  Ароматная и самая вкусная грибная икра из шампиньонов готова! Приятного аппетита!