Имбирные конфеты

Экзотическое лакомство, полезный сухофрукт и источник ценного витаминного комплекса – вот что мы знаем о финиках. Арабы в этом смысле более поэтичны и называют финики не иначе как «ягодами жизни» и «хлебом пустыни». Рецепты с финиками не так уж и распространены, возможно, в силу их повышенной калорийности, но для мнительных сладкоежек скажем – такие конфеты из фиников гораздо лучше, чем сдоба, жирные десерты и мучные увесистые торты! Так что давайте приготовим имбирные конфеты с финиками.

• 
  Сперва необходимо извлечь из фиников все косточки, чтобы без проблем измельчить их с помощью комбайна или мясорубки.
• 
  Орехи или семечки подсушить на сковороде, помешивая, до появления приятного орехового аромата.
• 
  Помещаем финики в чашу комбайна и измельчаем в кашу (пропускаем через мясорубку).
• 
  Семечки/орехи также перемолоть в муку и всыпать ее к финикам.
• 
  Очищенный от верхней бурой кожицы кусочек свежего имбиря натереть на терке и вместе с выделившимся соком добавить к финикам и семечкам/орехам. Волокна имбиря, которые образуются при измельчении, лучше удалить и положить в конфеты только мякоть.
• 
  Апельсин окунуть в горячую воду, обтереть насухо и снять самую яркую верхнюю кожицу – цедру.
• 
  С половинки оранжевого цитруса выдавить сок прямо в финиковую массу.
• 
  Перемешать и прощупать массу на вязкость. Она не должна распадаться в руках или расплываться. Если масса туговата – добавьте еще немного апельсинового сока, если же она получается слишком мягкой и не держит требуемую круглую форму – нужно добавить фиников или измельченных в муку орехов или семечек для баланса всех ингредиентов.
• 
  Из сладкой массы подходящей консистенции лепим шарики. С размером шариков чуть больше грецкого ореха получается 15-17 конфет. Сразу же обвалять «колобки» в кокосовой стружке.
• 
  Теперь отправляем наш десерт из фиников охладиться в холодильник минимум на 3 часа, а лучше всего оставить конфетки в холодном месте на всю ночь. За это время они максимально пропитаются имбирным и апельсиновым вкусом и раскроют свои качества в полной мере. На следующий день можно угощаться вкуснейшими имбирными конфетами из фиников!
• 
  Приятного аппетита!