Печенье савоярди

Савоярди – еще один итальянский кулинарный шедевр, бисквитное печенье удлиненной формы. На его родине это печенье принято подавать с чашечкой кофе, но чаще его можно встретить в составе самых разнообразных десертов, к примеру, в знаменитейшем тирамису.
Самое любопытное, что печенье савоярди до смешного легко в приготовлении, особенно при наличии миксера, поскольку всю ответственную работы выполняет именно эта полезная бытовая «штучка».

• 
  Отделенные от желтков белки взбиваются с щепотью соли до пышности, затем, продолжая взбивание, подсыпается половина указанной нормы сахарного песка (50 гр.). Взбивание продолжается до получения пышной плотной текстуры.
• 
  К желткам добавляется оставшаяся часть сахара.
• 
  Желтки с сахаром взбиваются до увеличения в объеме в 2-3 раза, масса становится белой и вязкой.
• 
  Затем две взбитые массы соединяются, перемешиваются аккуратными движениями снизу-вверх, дабы не потерять воздух.
• 
  В массу просеивается мука.
• 
  Масса снова перемешивается движениями ложки снизу-вверх. Тесто должно получиться пышным и достаточно плотным, то есть не растекаться.
• 
  Из кулинарного корнетика/пакета с надрезанным уголком на застланный пергаментом противень отсаживаются полоски длиной 6-7 см.
• 
  Полоски обильно обсыпаются сахарной пудрой.
• 
  Савоярди выпекается в прогретой до 180˚С духовке около 15-18 минут до легкого «зарумянивания». Печенье полностью остужается и затем только снимается с пергамента.
• 
  Печенье савоярди хранится в сухом месте, желательно в герметичной таре.