Мясная солянка сборная

Согревающая, с кислинкой мясная солянка сборная хороша для зимнего рациона, гасит после вчерашнего застолья чувство тяжести, включая похмелье. А возможность использовать остатки продовольственных запасов придется по душе прагматичным хозяйкам.

Из рекомендаций по приготовлению солянки – соленые огурцы не заменяйте маринованными, используйте несколько видов мяса и мясных изделий, сочетая разные по вкусу, аромату, текстуре. Здесь годятся субпродукты, сосиски, постное и более сочное, жирное мясо. Количество же томатной пасты и лимонного сока смело регулируете по своему усмотрению.

• 
  Два вида мяса ставим отвариваться. Первую воду после закипания сливаем, куриное филе и кусок говядины промываем, заливаем повторно примерно 2,5 л воды, еще раз кипятим и, бросив, лавровый лист, горошины перца, варим бульон около 30-40 минут.
• 
  Параллельно на сковороде с высоким бортом готовим заправку. На раскаленном растительном масле до полупрозрачности обжариваем мелко нарезанный лук.
• 
  Затем бросаем морковную стружку и продолжаем пассеровать 1-2 минуты.
• 
  К полуготовому морковно-луковому ассорти добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим 3-4 минуты.
• 
  Следующими закладываем натертые или нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы – продолжаем тушить минут 5.
• 
  Бросаем измельченные колбасные изделия и под крышкой томим следующие 5-7 минут.
• 
  В мясной бульон с мягкими к тому времени говядиной и птицей загружаем картофель. Можно на этом этапе сваренное мясо вынуть, нарезать кубиками или соломкой и вернуть обратно в суп.
• 
  Убеждаемся, что картофельные кусочки почти готовы и перекладываем колбасно-овощную заправку – варим после закипания минуту.
• 
  Вливаем свежевыжатый лимонный сок, солим, пробуя на вкус, и перчим.
• 
  Снимаем солянку с огня, бросаем оливки и мелко изрубленную свежую зелень в кастрюлю или же сразу в тарелки. Вот и все солянка готова!
• 
  Подаем мясную солянку сборную горячей или очень теплой, желая смягчить вкус, добавляем ложку сметаны. На следующий же день, как и итальянская густая риболлита, это первое блюдо становится еще вкуснее.