Пиде с мясом

Пиде – это хлебное изделие турецкой кухни. Чаще всего пиде готовится в форме лодочки с сырной либо мясной начинкой, но бывает и круглое пиде в виде плоской лепешки.
Те, кто привык работать с дрожжевым тестом, обратят внимание, что способ приготовления теста для пиде довольно нестандартный. Эксперимента ради советуем приготовить пиде с мясом именно по нижеприведенному рецепту, взятому с турецкого сайта, однако, это не значит, что пиде нельзя приготовить на любом дрожжевом тесте.
К говяжьему фаршу можно добавить куриный, кроме того, в начинку можно положить чеснок, острый перчик и томат-пасту.

• 
  Тесто: разбить яйца.
• 
  Добавить растительное масло.
• 
  Добавить йогурт.
• 
  Влить теплую воду.
• 
  Добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать.
• 
  Просеять в массу муку.
• 
  Тесто выйдет мягким, немного липнущим. Накрыть полотенцем, оставить на время приготовления начинки.
• 
  Начинка: порубит луковицу.
• 
  Пассировать луковицу в растительном масле.
• 
  Добавить к луку фарш, посолить, тушить 7-8 минут
• 
  Тонко нарезать сладкий перец.
• 
  Добавить перец в фарш, тушить около 8 минут.
• 
  Натереть помидоры на терке.
• 
  Добавить помидорную кашицу, при желании добавить ложку томат-пасту, тушить 5-7 минут.
• 
  Снять с огня, остудить.
• 
  Разделить тесто примерно на 10-12 частей.
• 
  Каждую раскатать в овальный пласт (толщиной 2-3 мм). Распределить по нему мясную начинку (тонким слоем).
• 
  Загнуть края на начинку в форме лодочки.
• 
  Уложить лодочки на смазанный/застланный пергаментом противень. Взболтать яйцо, полить им (по 2-3 ложки) мясную начинку и смазать бока пиде.
• 
  Выпекать пиде в прогретой духовке при 230˚С, пока не подрумянятся.
• 
  Пиде с мясом подавать горячими (после остывания корочка черствеет).