Картофельный хлеб

Картофельный хлеб получается несказанно мягким и «пушистым», очень долго не черствеет, имеет изумительный вкус с ноткой печеного картофеля, одним словом не хлеб, а песня!
Этот рецепт подходит как для хлебопечки, так и для обыкновенной духовки, в которой, кстати, и готовился этот замечательный хлебушек в нашем примере. Уверены, что увидев нашу пышную буханочку, у вас уже чешутся руки, чтобы ее поскорее испечь, поэтому не откладывайте желание в долгий ящик и наслаждайтесь результатом!

• 
  Отваренный картофель размять в однородное пюре.
• 
  Отдельно развести в теплом картофельном отваре дрожжи, растворить сахар и соль.
• 
  Добавить разведенные в отваре дрожжи в картофельное пюре, снова тщательно размять получившееся жидкое пюре толкушкой.
• 
  Добавить оливковое масло, перемешать.
• 
  Просеять в пюре муку.
• 
  Месить тесто, отбивая об рабочую поверхность порядка 6-8 минут. Тесто получается разной консистенции, в зависимости от сорта картошки и от качества муки. В нашем случае тесто плотное, но пластичное, легко мнется, немного липнет к рукам. Тесто может получиться более липким и мягким, тогда можно подсыпать немного муки, но не стоит сильно превышать указанной нормы.
• 
  Форму для хлеба припудрить мукой, уложить в нее тесто.
• 
  Тесто оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, прикрыв полотенцем (сложенным в несколько слоев). Тесто должно подняться как минимум в 2 раза.
• 
  Поставить поднявшееся тесто в прогретую до 220˚С духовку, выпекать 20-25 минут, затем огонь можно уменьшить до 200˚С и выпекать еще примерно 20-30 минут. Готовность определите по хорошо подрумянившейся корочке, а так же по весу буханки. Готовый хлеб должен получиться достаточно легким, если буханка тяжелая, то поставить ее в духовку еще на некоторое время.