Мини-хачапури с перепелиными яйцами

Любителям грузинских пирогов и осетинских лепешек обязательно понравятся оригинальные пирожки в форме аджарских хачапури в миниатюре. Эти мини-хачапури ничуть не уступают оригинальному рецепту, мы всего лишь немного видоизменим начинку, а вместо куриных яиц возьмем перепелиные. Сулугуни заменим более доступным домашним сыром и добавим немного домашнего творога, а в дрожжевое тесто добавим вареную картофелину, что придаст выпечке мягкость и сочность.

• 
  Вареную картофелину размять в пюре.
• 
  В отдельной емкости развести дрожжи в молоке/воде и растворить сахар и соль.
• 
  Влить разведенные дрожжи в размятый картофель.
• 
  Добавить растительное масло.
• 
  Просеять муку.
• 
  Замешивая тесто, подсыпать немного муки. Картофель делает тесто липковатым, однако не стоит перенасыщать тесто мукой, поскольку конечная выпечка может получиться тяжелой. Для удобства желательно смазать руки маслом. Накрыв тесто полотенцем/тканью поставить его в теплое место на 30-40 минут.
• 
  Начинка: смешать творог, натертый домашний сыр, рубленную зелень и вареную картофелину (при желании).
• 
  Тесто поделить на 10-12 частей. Из каждой части сформировать маленькую лепешку.
• 
  На лепешки положить по ложке начинки, слегка вдавливая ее в тесто.
• 
  Сформировать «лодочки» в виде аджарских хачапури.
• 
  Выпекать в разогретой духовке при 200˚С 20-25 минут.
• 
  Как только мини-хачапури зарумянятся, извлечь их из духовки и разбить на каждую «лодочку» по 1 перепелиному яйцу, снова поместить в духовку на 4-5 минут. Как только белок слегка «схватится» — можно вынимать.