Мясной пирог с фаршем

Мясной пирог с пропитанной специями начинкой из разряда простых, «крестьянских» блюд, которые не требуют присутствия деликатесов и не отличаются гастрономическим изыском. При этом они аппетитны внешне, обладают соблазнительным ароматом и приготовлены из добротных продуктов. Такая выпечка обеспечит полноценным обедом или ужином и накормит досыта проголодавшихся едоков.

• 
  Зелень, очищенные от шелухи зубцы чеснока рубят, овощи крупно нарезают.
• 
  В фарш добавляют яйцо, соль, специи и перемешивают.
• 
  В сотейнике на растительном масле и сильном огне сначала обжаривают овощную нарезку.
• 
  Затем, не снижая температуру, добавляют мясной фарш. Обжаривают минуты 2-3.
• 
  Тщательно вымешав до однородности пропаренную начинку, сковороду снимают с огня.
• 
  Тесто, предварительно разморозив и слегка раскатав, делят на две части, одну из которых выкладывают на дно формы.
• 
  Аккуратно срезав излишки теста по краям, равномерно распределяют мясную начинку.
• 
  Закрывают второй частью теста, надежно скрепляют шов. При желании украшают своеобразной «оборкой», удачно маскирующей стык между нижним и верхними слоями теста.
• 
  Верх промазывают разбавленным в воде или молоке ячным желтком. И отправляют заготовку выпекаться при температуре 180 градусов на 60-80 минут.
• 
  Взяв за основу этот рецепт, легко импровизировать: менять состав овощей и специй. Здесь кориандр, хмели-сунели вносят традиционные для кавказкой кухни «оттенки». А выбрав, например, вместо репчатого лук-порей, более «нейтральные» прованские травы, добавив немного сыра, молочных сливок, можно приготовить мясной пирог по средиземноморским мотивам. Шафран же или смесь карри, не только окрасят начинку характерной желтизной, но и придадут блюду азиатские «ноты».

Приятного аппетита!